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風(fēng)淋室在采蝶軒恒溫恒濕生產(chǎn)車(chē)間的應(yīng)用

采蝶軒食品里面用的糖是海藻糖，用的水是經(jīng)過(guò)軟水器軟化過(guò)的，制作好食品從生產(chǎn)線下線到店面只需12小時(shí),近日筆者來(lái)到了采蝶軒集團(tuán)，不僅品嘗了新上市的點(diǎn)心，還穿上了一次性防塵服，并通過(guò)了有名的風(fēng)淋室,參觀了恒溫為23度的生產(chǎn)車(chē)間。

采蝶軒食品從投料到成品的時(shí)間為4個(gè)小時(shí)。在成品的時(shí)間點(diǎn)上，會(huì)包裝后并打印上生產(chǎn)日期。隨后，在12小時(shí)內(nèi)通過(guò)物流輸送到終端店面。當(dāng)筆者準(zhǔn)備進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間參觀前，被現(xiàn)場(chǎng)工作人員告知需要先消消毒。戴上頭套，穿上一次性防塵服、再套上鞋套。

如果你以為穿成這樣就能進(jìn)入車(chē)間的話,那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了，在相關(guān)負(fù)責(zé)人的指導(dǎo)下,筆者和員工一起排隊(duì)，每次6個(gè)人進(jìn)入一個(gè)不銹鋼通道,細(xì)細(xì)了解,才知道這就是舉世聞名的”風(fēng)淋室”，在經(jīng)過(guò)風(fēng)機(jī)約30秒鐘的強(qiáng)勁吹風(fēng)吹掉身上的灰塵，才能進(jìn)入車(chē)間內(nèi)的參觀走廊。而要想進(jìn)入車(chē)間內(nèi)的生產(chǎn)空間，必須得再經(jīng)歷二次更衣和二次消毒，這樣才能完全保證生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

剛進(jìn)入?yún)⒂^走廊，筆者就注意到，在曲奇餅干的生產(chǎn)車(chē)間，工人們都是身穿白色防菌服，戴口罩和帽子進(jìn)行操作。經(jīng)過(guò)了解,這個(gè)生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)常年保持恒溫恒濕，保持在23攝氏度左右，這樣最能保證面包等相關(guān)制品的風(fēng)味。從整個(gè)流程看來(lái),筆者覺(jué)得采蝶軒食品對(duì)生產(chǎn)管理方面做得還是比較到位,特別是在進(jìn)入車(chē)間前要經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室那段,筆者的印象最深,如果國(guó)內(nèi)每家食品企業(yè)都能做到如此的話,筆者相信要實(shí)現(xiàn)百分百的食品安全不再是夢(mèng).

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